Sopa de Bolitas de Tortilla con Chile Poblano

Preparación de la Receta

• Bolitas
• Previamente, remojar las tortillas en leche.
• Procesar las tortillas remojadas con el huevo, queso Cotija, el ajo, cebolla cambray, cilantro y sal al gusto.
• Reservar y dejar reposar esta mezcla.
• Formar bolitas y freír en aceite caliente. Retirar el exceso de grasa con servitoallas y reservar.

• Caldillo
• Licuar con un poco de caldo de res, el ajo, jitomate, comino, cebolla blanca y sal al gusto.
• Sofreír en una olla la molienda en aceite de olivo y dejar cocinar por unos minutos.
• Agregar caldo de res y seguir cocinando.
• Finalmente, integrar las bolitas de tortilla frita al caldillo.

• Acompañamiento
• Cortar en rajas el chile poblano sudado, limpio y desvenado para agregarlas al caldo.
• Servir caliente y acompañar con crema acida y cilantro.