60 Min
Sopa de Bolitas de Codorniz
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Bolitas de Codorniz, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Bolitas
- Manteca De Cerdo2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Masa de maíz para tortillas500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salc/n
- Codornices
- Epazotec/n
- Ajo1 Diente
- Salc/n
- Codornices6 Unidades
- Salsa
- Cebolla1/2 Unidad
- Chiles chiltepín2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Jitomates o tomates redondos5 Unidades
- Salc/n
- Tomatillos1/2 Kilo
Preparación de la Receta
- Codornices
- Cocinar las codornices en agua caliente con ajo, epazote y sal por 15 minutos.
- Retirar, desherbar y reservar.
- Mezclar la masa de maíz con la manteca hasta obtener una textura maleable.
- En caso de ser necesario, agregar caldo donde se cocieron las codornices.
- Agregar las codornices deshebradas y sal al gusto.
- Formar bolitas con esta mezcla y cocinarlas en el caldo hirviendo donde se cocieron las codornices.
- Salsa
- Tatemar en el comal el tomatillo, ajo, cebolla y los chiles chiltepín.
- Licuar con agua y sazonar con sal.
- Cubetear el jitomate y agregar a la salsa.
- Armado
- Servir en platos hondos el caldo con bolitas de codorniz y acompañar con la salsa.