Sopa de ananá con helado de frambuesa

Preparación de la Receta

• Crema inglesa de menta
• En una cacerola disponga la leche, la crema de leche, una rama de menta, la mitad del azúcar y lleve a hervor.
• Procese el licor con unas hojas de menta y reserve.
• Aparte bata las yemas con el azúcar restante.
• Vierta la leche con la crema de leche a través de un tamiz, la mitad del licor y revuelva rápidamente.
• Lleve sobre fuego bajo y revuelva hasta que espese ligeramente.
• Incorpore el licor restante y deje enfriar antes de servir.

• Sopa
• En una cacerola disponga el agua, el azúcar, el jugo de naranja y lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.
• Pele el ananá, corte en cubos y procese con el almíbar.
• Deje enfriar antes de servir y pase a través de un tamiz.

• Tuiles de brandy
• Derrita la manteca con el brandy.
• En un bowl mezcle la harina, el azúcar, la manteca derretida con el brandy y la miel hasta obtener una pasta homogénea.
• Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
• Sobre una lámina antiadherente unte cucharadas de masa hasta obtener discos finos.
• Cocine en el horno precalentado a 170º C hasta que se doren.

• Presentación
• En la base de un plato hondo sirva una porción de sopa de ananá, rocíe con la salsa inglesa, corone con el helado de frambuesa y decore con las tuiles.