Receta de Sopa de ahuyama y sopa de alcachofa
Ingredientes
- Sopa de ahuyama
- SalA gusto
- AguaCantidad necesaria
- LecheCantidad necesaria
- Zanahoria350 g
- Kirsh1 Taza
- Cebolla500 g
- Ahuyama750 g
- Pimienta de CayenaA gusto
- Azucar2 cditas.
- Mantequilla150 grs.
- Sopa de alcachofa
- Fondo de Pollo1/2 L
- SalA gusto
- Alcachofas750 g
- Vino Blanco1 Taza
- Crema de leche1 Taza
- Papa250 g
- Cebolla350 g
- Azucar2 cditas.
- Mantequilla150 grs.
- Varios
- Papas3 Unidades
- Corazones de alcachofas6 Unidades
- Aceite de trufas blancasA gusto
Preparación de la Receta
- Sopa de ahuyama
- Pele la zanahoria, la cebolla y la ahuyama y corte en fina juliana.
- Lleve una olla al fuego y derrita la mantequilla, incorpore la cebolla y saltee hasta que este transparente, sazone con sal y añada la zanahoria, una vez que comience a ablandarse agregue la ahuyama, sazone con azúcar y pimienta de cayena y cubra la mitad de la preparación con leche y la otra mitad con agua, cocine durante 20 minutos aproximadamente con la olla tapada.
- Transcurrido el tiempo de cocción licue y cuele.
- Sopa de alcachofa
- Pele la cebolla y córtela en juliana.
- Pele y corte la papa en pequeños daditos.
- Deshoje las alcachofas.
- Lleve una olla al fuego y derrita la mantequilla, incorpore la cebolla y saltee hasta que este transparente, luego añada la papa, sazone con sal y una vez que la papa esta levemente blanda agregue las hojas de alcachofa y desglace con vino blanco, deje reducir hasta que el alcohol se evapore. Luego cubra la preparación con fondo de pollo, mezcle y añada la crema de leche y el azúcar, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
- Transcurrido el tiempo de cocción licue y luego cuele. Coloque nuevamente en la olla y manténgala caliente hasta el momento de servirla.
- Armado
- Pele las papas y cótelas en daditos, luego cocínelas en agua hasta que estén tiernas.
- Lleve una olla al fuego y una vez caliente vierta el kirsh, deje evaporar el alcohol y retire del fuego.
- Sirva la sopa de ahuyama en recipientes individuales con unas gotas de kirsh.
- Sirva en un plato hondo unos dados de papa junto con unos corazones de alcachofa cocidos.
- Presentación
- Humedezca las papas con unas gotas de aceite de trufa y luego cubra con la sopa de alcachofas.