Rehogar en una sartén de bordes alto con tapa a fuego medio con abundante manteca y sal cebollas en juliana hasta que se ablanden, doren y caramelicen.
Agregar bourbon hasta reducir y evaporar el alcohol.
Añadir abundante caldo, tomillo y dejar cocinar hirviendo hasta reducir un poco.
Incorporar por encima rodajas de baguette cubriendo la superficie y sobre ella láminas de quedo gouda y gruyere.