Aprende a preparar esta receta de Sopa andina de llama, por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
Cloque en un bowl el shiso deshidratado junto con el ajo rallado, salsa de soja y sazone con pimienta sansho, mezcle e incorpore el lomo.
Cubra el bowl con papel film y deje marinar en la heladera durante 1 hora aproximadamente. Transcurrido el tiempo de marinación retire el lomo y séquelo con papel absorbente.
En una olla con abundante agua cocine las papas con piel hasta que estén tiernas.
En un wok caliente con aceite de oliva saltee las habas junto con el maíz diente de caballo, sazone con sal y pimienta.
Lleve el caldo de ave a fuego y sazone con sal y azúcar, mezcle. Justo en el momento antes de retirar del fuego añada unas gotas de aceite de sésamo.
Armado
En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo de todas sus caras, luego termine la cocción en horno precalentado a 180ºC durante 20 a 25 minutos. Retire y deje reposar sobre papel absorbente.