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Solomillo, Trigueros y Paté de Tomates
Aprende a preparar esta receta de Solomillo, Trigueros y Paté de Tomates, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aguac/n
- Avellanas80 grs
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Azúcar moreno1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile1 unidad
- Esparragos1 Manojo
- Fecula De Maiz1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Hojas de Shisoc/n
- Tomates3 Unidades
- Mantequilla20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vino Tinto20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Caldo de carne200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal en escamasc/n
- Sal y Pimientac/n
- Solomillo de ternera180 grs
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Aceite De Olivac/n
- Vinagre Balsámicoc/n
Preparación de la Receta
- En una sartén poner aceite de oliva para saltear el ajo fileteado, el chili y los tomates cubeteados.
- Agregar el azúcar, las avellanas y condimentar con sal, vinagre y triturar.
- Tiene que quedar una crema pesada que emulsionaremos con aceite suave. Reservar.
- Cortar los espárragos y los asar a la parrilla con aceite, sal y pimienta.
- Salpimentar los trozos de carne y sellar bien de cada lado.
- Llevamos al horno a 180 ºC durante cuatro minutos.
- Con los jugos de la sartén (una vez tirada el aceite que usamos para freir la carne) hacer una salsa.
- Echar dentro la mantequilla y desglasar con vino tinto.
- Cuando el alcohol evapore, agregar el caldo y cocinar unos minutos.
- Espesar con fécula de maíz previamente hidratada con agua o caldo frío.
- Salpimentar y reservar.
- Servir la carne con los espárragos, paté de tomates y salsa.