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Solomillo de Ternera al Whisky
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de Ternera al Whisky, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Sal finac/n
- Concentrado de carne1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema fresca100 miliitros
- Champiñones5 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Guisantes en conserva200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nuez de mantequilla1 Unidad
- Pimientac/n
- Romero frescoc/n
- Sal en escamasc/n
- Solomillo de ternera2 bifes
- Aceite De Olivac/n
- Whisky1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite, dorar el ajo machacado.
- Retirar y reservar.
- Mojar con el whisky y flambear.
- Incorporar el concentrado de carne y dejar que reduzca.
- Añadir un chorrito de vino blanco y dejar que siga reduciendo.
- Salpimentar y añadir una cucharada de crema fresca.
- Hacer el solomillo a la plancha con una pizca de aceite, sal en escamas y pimienta.
- Añadir una nuez de mantequilla a la salsa de whisky para dar brillo y ligarla bien.
- En otra sartén con aceite, saltear el ajo que habíamos reservado con los champiñones laminados.
- Cuando se doren, añadir los guisantes escurridos con romero y una pizca de vino blanco.
- Servir la carne con la salsa de whisky y los ñoquis como guarnición.
- Servir la carne con los ñoquis y la salsa.