Pase a través de un colador chino presionando con una cuchara.
Vuelva el líquido al fuego y cocine hasta que nape la cuchara.
Presentación
Sirva en el centro de un plato un poco de chucrut, al rededor la compota de castañas, en otro costado disponga un pastel de coliflor y papas, finalmente el solomillo fileteado.