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Solomillo de Cerdo Ibérico al Whisky
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de Cerdo Ibérico al Whisky, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Almidón de Maíz1 Cucharada de té
- Boletus1 bandeja
- Caldo de carne100 miliitros
- Cebolla1/2 unidad
- Extracto salado de carne de vaca1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Mantequillac/n
- Solomillo de cerdo1 unidad
- Aceite De Olivac/n
- Whisky100 miliitros
Preparación de la Receta
- Cortar en medallones el solomillo de cerdo, y marcar en la sartén o parrilla sin hacer demasiado.
- En una cazuelita, pochar la cebolla cortada en brunoise con un chorrito de aceite, cuando esté lista añadir el whisky y flambear.
- Añadir el caldo de carne y el extracto.
- Dejar reducir.
- Añadir un dadito de mantequilla para ligar y dar brillo. Si la salsa no ha espesado, ligar en su lugar con un poco de almidón de maíz disuelto en un poco de agua fría.
- Regar los solomillos con la salsa y terminar de hacerlos al punto deseado.
- Acompañar con unos boletus salteados.