Solomillo de cerdo en salsa de whisky

Preparación de la Receta

• Para comenzar, salpimentamos el solomillo de cerdo y lo marcamos en una sartén con mantequilla/ manteca.
• Una vez que está dorado, lo llevamos al horno y lo terminamos de cocinar a 180ºC durante 6-7 minutos.
• En la sartén donde sellamos la carne añadimos una cantidad abundante de mantequilla y cocinamos el puerro picado y los ajos.
• Cuando estén tiernos y ligeramente dorados, añadimos el whisky y dejamos que reduzca.
• Luego, incorporamos el caldo y dejamos que reduzca a fuego medio, hasta el último momento.
• Cortamos los hongos deshidratados y los llevamos a hervir con la leche para el puré.
• Incorporamos los copos de puré hasta conseguir el espesor y la textura deseada. Salpimentamos.
• Emplatamos el solomillo fileteado con el puré y la salsa al whisky.
• Servimos.