En una sartén con el azúcar caramelice las manzanas.
Muela el coriandro.
Remoje la crepine. Escurra en un colador.
Elimine los excesos de grasa y la telilla del solomillo.
Abra al medio en sentido longitudinal. Condimente con sal, la pimienta, el coriandro, la canela y el aceite de oliva. Acomode las manzanas en toda la superficie.
Enrolle y envuelva con la crepine.
En una sartén caliene dore el solomillo sobre fuego mediano.
Lleve a una asadera de aluminio y termine la cocción en el horno durante 15 minutos aproximadamente.