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Solomillo de Cerdo con Cebollas Caramelizadas
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de Cerdo con Cebollas Caramelizadas , de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebollas Caramelizadas
- Cebollas12 Unidades
- Agua300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Clavo De Olor4 Unidades
- Manteca3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Azucar2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Portobellos
- Aceto1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta ahumada100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Portobellos150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salsa de soja3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Solomillo de Cerdo
- Coñac5 cdas
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Crema de leche250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harinac/n
- Mantequilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mostaza de Dijon2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pimientac/n
- Salc/n
- Solomillos de Cerdo2 Unidades
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Solomillo de Cerdo
- Limpiar los solomillos de los excesos de grasa y cortar en trozos 3 cm de alto.
- Condimentar con sal entrefina, pimienta y pasarlos por harina.
- Cocinar por ambos lados en una sartén con aceite de oliva y manteca hasta que estén dorados y a punto.
- A mitad de cocción retirar el exceso de grasa y flambear con cognac.
- Añadir a la sartén crema, mostaza de Dijon, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar suavemente.
- Cebollas Caramelizadas
- En una sartén con manteca, azúcar y clavo de olor cocinar cebollas pequeñas enteras y peladas.
- Agregar agua, tapar con papel manteca y dejar cocinar hasta caramelizar
- Portobellos
- Filetear hongos portobellos
- Saltear en sartén con manteca y panceta en bastones.
- Agregar salsa de soja, aceto balsámico y dejar caramelizar.
- Armado
- Servir en una fuente los solomillos con crema de mostaza
- Acompañar con los hongos portobellos y las cebollas caramelizadas.