30 Min
Solomillo de cerdo a la pimienta verde
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de cerdo a la pimienta verde, de la mano de Borja Blazquez, Christophe Krywonis, Donato De Santis por elGourmet
Ingredientes
3- SalA gusto
- Cognac3 cdas.
- Solomillo1 Unidad
- Manteca2 cdas.
- Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Fondo de Carne200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta verde1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición de habas
- SalA gusto
- Manteca2 cdas.
- EstragónA gusto
- Habas2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Corte el solomillo en medallones.
- Muela los granos de pimienta.
- Guarnición de habas
- En una sartén caliente con manteca y ½ taza de agua caliente, cocine las habas, condimente con estragon y sal
- Deje cocinar hasta que estén tiernas.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los medallones, condimente con sal y pimienta verde, luego agregue la manteca, el coñac y el fondo de carne, deje reducir e incorpore la crema de leche
- Cocine unos minutos más.
- Presentación
- Sirva en un plato unos medallones de solomillo y acompañe con la guarnición de habas.
- Decore con la salsa de la cocción.