Solomillo con ensalada de palta

Preparación de la Receta

• Pele y corte el ajo en láminas.
• Limpie el solomillo, retire la piel y un poco de grasa.
• Mezcle el orégano, el tomillo, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón.
• Sobre la parrilla bien caliente coloque el solomillo previamente condimentado con sal gruesa y pimienta.
• Pinte con el aceite de hierbas durante la cocción.

• Guarnición
• Corte el radicchi rosso en cuartos.
• Pele y corte la cebolla en láminas.
• Limpie los rabanitos y corte en láminas. (reserve las hojas)
• Condimente las verduras con aceite de oliva y sal y coloque sobre la plancha a grillar por todos sus lados.
• Retire el radiccio y corte en tiras.
• Al final coloque sobre la plancha las hojas de los rabanitos rociada con aceite de oliva a saltear.
• Pele y corte la palta en cubos pequeños.
• En un bowl coloque las verduras grilladas y la palta.

• Vinagreta de frambuesa
• En un mortero muela la frambuesa junto con el vinagre blanco y sal.
• Coloque en un bowl y agregue pimienta y aceite.
• Mezcle hasta emulsionar.
• Al momento de servir condimente la ensalada con la vinagreta.

• Presentación
• Sirva el solomillo sobre las hojas de rabanitos, acompañe con la ensalada y rocíe con la vinagreta de frambuesa.