Bata las claras a punto nieve. Incorpore el azúcar.
En un bowl mezcle la crema pastelera con el cacao.
Agregue una parte de las claras y mezcle enérgicamente.
Incorpore el resto en forma envolvente.
Llene una manga de repostería y rellene los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
Lleve a una placa para horno con agua.
Cocine en el horno caliente 200ºC. durante 15 minutos aproximadamente.
Salsa de naranjas
Exprima las naranjas.
Disuelva la fécula con agua.
En una cacerola lleve a hervor el jugo de naranjas con el azúcar.
Agregue la fécula, y revuelva hasta espesar.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de tarta, forme un dibujo con chocolate fundido, rellene con la salsa, en otro costado sirva la mousse y en el otro costado un soufflé.