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Shots de camarón y mango con ensalada de pétalos de rosas
Aprende a preparar esta receta de Shots de camarón y mango con ensalada de pétalos de rosas, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Camarones8 Unidades
- Mango Verde1 Unidad
- Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre1 Unidad
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hojuelas de chile seco rojoCantidad necesaria
- Apio1 Rama
- Tequila30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jengibre Picado3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Vinagre de Arroz1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ensalada
- Duraznos8 Unidades
- Chile piquin1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cobertura de chocolate blanco30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Higos4 k
Conversión
Gr. 4,000 Onza(s) 141.10 Libra(s) 8.82 - Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pétalos de rosas rojas60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Lechugas mixtas4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 600 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Echalottes3 cdas.
- Canela En Polvo1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagreta
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Vino Blanco30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Canela en rama2 Unidad
- Esencia De Vainilla3 cditas.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel de maiz4 cdas.
- Echalotte1 cdas.
- Vinagre de Champagne1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Limpie los camarones y retire la vena interna.
- Pele y corte el mango en cubos pequeños.
- Pele y pique los echalotes.
- Corte la rama de apio a lo largo en tiras.
- Pele y corte el jengibre en trozos pequeños.
- En una olla con agua coloque el jengibre en trozos.
- Lleve a ebullición y agregue los camarones a cocinar.
- Retire los camarones y corte en cubos pequeños.
- En un bowl coloque jengibre picado, jugo de limón, echalote, vinagre de arroz, hojuelas de chile seco, tequila, camarones, mango, sal y aceite de oliva.
- Mezcle y reserve.
- Vinagreta
- En una olla coloque el agua con la canela en rama.
- Lleve a ebullición, hasta que tome un color rojizo y aroma concentrado.
- Pele y pique el echalote.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue el echalote.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y coloque en un bowl.
- Agregue esencia de vainilla, vinagre, la infusión de canela, miel de maíz y el aceite de oliva.
- Mezcle hasta emulsionar y reserve.
- Ensalada
- Corte los higos por la mitad.
- Corte los duraznos en gajos.
- En una placa para horno, coloque los higos y los duraznos.
- Agregue aceite de oliva, chile piquín y canela.
- Lleve al horno precalentado a 180º por 15 minutos.
- Mezcle los pétalos de rosas y reserve.
- Retire láminas de chocolate con la ayuda de un pela papas.
- Presentación
- Sirva los shots de camarón y mango en unos caballitos tequileros o vasos de trago largo y decore con tiras de apio.
- En la base de cada plato coloque las lechugas bañadas con la vinagreta, agregue los higos y los duraznos.
- Decore con el chocolate blanco y los pétalos de rosas.