30 Min
Shepherd’s Pie
Aprende a preparar esta receta de Shepherd’s Pie, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Yemas de huevo7 Unidades
- Brandy100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Riñones de cordero1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Puré de papas1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Romero3 Ramas
- Queso cheddar tipo inglés250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebollas moradas4 Unidades
- Arvejas frescas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal entrefinaA gusto
Preparación de la Receta
- Limpie los riñones quitando toda la grasa y quite la película que los recubre, luego píquelos.
- Pele y corte las cebollas en dados.
- Blanquee las arvejas en agua hirviendo con sal solo 40 segundos.
- Agregue al puré de papas el queso cheddar rallado y las yemas de huevo, sazone con sal y pimienta negra recién molida y mezcle hasta incorporar los sabores.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva fría las briznas de romero solo unos segundos, luego incorpore la cebolla y saltee, una vez translucida agregue los riñones, cocine durante 10 minutos y desglase con brandy, deje reducir el alcohol, sazone con sal, pimienta negra y añada las arvejas, saltee unos segundos y retire del fuego.
- Vuelque los riñones sobre una fuente apta para horno y cubra por completo con el puré de papas, termine la cocción en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 18 a 20 minutos o hasta que se gratine.
- Presentación
- Presente el Shepherd’s Pie en la fuente donde lo cocino.
- Tips :
- Un plato similar hecho con pescado en lugar de cordero es el Fisherman’s Pie.
- La versión hecha solo con legumbres se llama Shepherede’s Pie.