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Sfogliatelle
Sfogliatelle
Aprende a preparar esta receta de Sfogliatelle, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Agua tibia
350 cc
Azúcar
30 grs
Crema pastelera
c/n
Huevos
2 Unidades
Grasa de cerdo
40 grs
Harina
1 y 1/2 Kilo
Sal
30 grs
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un bols mezclar
harina
, azúcar, agua, sal, huevos, grasa de
cerdo
y formar un amasijo duro, pero que se pueda amasar.
Dejar reposar a temperatura ambiente por una hora.
Estirar el amasijo hasta alcanzar un espesor bien fino, casi como un papel.
Formar un rectángulo, cortar tiras bien finas y largas.
Armar un rollo untando con grasa de
cerdo
, pero sin engrasar las primeras 5 vueltas.
Tapar y dejar en la heladera por 24 hs.
Cortar
rodajas
de 1 cm de espesor.
Con los dedos engrasados, abrir los bordes de las
rodajas
con delicadeza y formar conos. Dejar enfriar.
Armado
Rellenar los conos de
crema
pastelera y enfriar acomodadas en placas.
Hornear a 190 ºC por 15 minutos ; bajar la temperatura del horno a 170 ºC y hornear 15 minuntos más.
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