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Sfogliatelle
Aprende a preparar esta receta de Sfogliatelle, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Agua tibia350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Azucar30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema pastelerac/n
- Huevos2 Unidades
- Grasa de Cerdo40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Harina1 y 1/2 Kilo
- Sal30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- En un bols mezclar harina, azúcar, agua, sal, huevos, grasa de cerdo y formar un amasijo duro, pero que se pueda amasar.
- Dejar reposar a temperatura ambiente por una hora.
- Estirar el amasijo hasta alcanzar un espesor bien fino, casi como un papel.
- Formar un rectángulo, cortar tiras bien finas y largas.
- Armar un rollo untando con grasa de cerdo, pero sin engrasar las primeras 5 vueltas.
- Tapar y dejar en la heladera por 24 hs.
- Cortar rodajas de 1 cm de espesor.
- Con los dedos engrasados, abrir los bordes de las rodajas con delicadeza y formar conos. Dejar enfriar.
- Armado
- Rellenar los conos de crema pastelera y enfriar acomodadas en placas.
- Hornear a 190 ºC por 15 minutos ; bajar la temperatura del horno a 170 ºC y hornear 15 minuntos más.