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Setas deshidratadas
Aprende a preparar esta receta de Setas deshidratadas, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Setas500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo3 Dientes
- Cebolla cambray6 Unidades
- Epazote1 Manojo
- Sal de mar sin yodo ni flúor añadidos10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ingredientes para infusionar
- Miel de agave
Preparación de la Receta
- Para deshidratar las setas
- Cuela las setas y coloca en el deshidratador por 24 horas a 40°C o hasta que las setas estén secas. Conserva a temperatura ambiente en un frasco bien tapado.
- Para utilizarlas, simplemente rehidrata en agua para obtener un fondo de setas par a un caldo.
- El líquido de la lacto fermentación es excelente como para aderezos de ensalada, además está cargado de probióticos, no lo tires, se conserva tapado en refrigeración hasta 2 semanas. (Vea receta más abajo).
- USOS DE LAS SETAS DESHIDRATADAS :
- Rehidrata en un poco de agua y mezcla con queso mascarpone para un untable delicioso, o rehidrata en mucha agua y prepara un fondo de setas para un caldo de verduras.
- Usos del Jugo de lacto setas
- Se puede conservar en refrigeración bien tapado hasta 2 meses.
- Aderezo de jugo de lacto setas :
- Utiliza este líquido en lugar de vinagre.
- Mezcla el líquido de fermentación de setas con un poco de miel de abeja a que tome un tono agridulce, bate con un globo, agrega aceite de oliva en forma de hilo y continúa batiendo hasta obtener una consistencia un poco espesa.
- Sazona con pimienta y usa sobre cualquier ensalada.
- Recuerda que ya tiene sal así que no debes agregar al menos que lo pruebes y sientas que le falta.