Setas deshidratadas

Preparación de la Receta

Para deshidratar las setas

• Cuela las setas y coloca en el deshidratador por 24 horas a 40°C o hasta que las setas estén secas. Conserva a temperatura ambiente en un frasco bien tapado.
• Para utilizarlas, simplemente rehidrata en agua para obtener un fondo de setas par a un caldo.
• El líquido de la lacto fermentación es excelente como para aderezos de ensalada, además está cargado de probióticos, no lo tires, se conserva tapado en refrigeración hasta 2 semanas. (Vea receta más abajo).

USOS DE LAS SETAS DESHIDRATADAS:

• Rehidrata en un poco de agua y mezcla con queso mascarpone para un untable delicioso, o rehidrata en mucha agua y prepara un fondo de setas para un caldo de verduras.

Usos del Jugo de lacto setas

• Se puede conservar en refrigeración bien tapado hasta 2 meses.

Aderezo de jugo de lacto setas:

• Utiliza este líquido en lugar de vinagre.
• Mezcla el líquido de fermentación de setas con un poco de miel de abeja a que tome un tono agridulce, bate con un globo, agrega aceite de oliva en forma de hilo y continúa batiendo hasta obtener una consistencia un poco espesa.
• Sazona con pimienta y usa sobre cualquier ensalada.
• Recuerda que ya tiene sal así que no debes agregar al menos que lo pruebes y sientas que le falta.