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Sesos de ternera fritos con mantequilla de hierbas
Aprende a preparar esta receta de Sesos de ternera fritos con mantequilla de hierbas, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCantidad necesaria
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Laurel2 Hojas
- Sesos4 Unidades
- Cebolla grande1 Unidad
- Clavo De Olor1 Unidad
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Ensalada capresse
- SalA gusto
- Ciboulette4 Ramas
- Aceto balsámico50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tomates secos20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salvia10 Hojas
- Albahaca1 Planta
- Bocconcini de mozzarella4 Unidades
- Aceite De Oliva150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla de hierbas
- Limon1 Unidad
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salvia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceto balsámico50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Alcaparras20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y PimientaA gusto
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Perejil1 Rama
Preparación de la Receta
- Limpie los sesos.
- Pele y corte la cebolla en tiras finas
- En una cacerola con agua salada hirviendo, cebolla, hojas de laurel y el clavo de olor, cocine los sesos durante cinco minutos
- Retire, pase por agua helada y séquelos con un repasador.
- Corte los sesos al medio longitudinalmente y pase por harina
- En una sartén con aceite de oliva y manteca cocine los sesos de ambos lados
- Retire y reserve.
- Mantequilla de hierbas
- Pique la salvia y el perejil.
- Exprima el limón.
- En una cacerola con manteca coloque la salvia, el perejil, las alcaparras y el jugo de limón
- Añada aceto balsámico
- Deje reducir.
- Ensalada capresse
- Hidrate los tomates secos en agua caliente.
- Deshoje la albahaca
- Reserve 6 hojas.
- Deshoje la salvia
- Corte los boconccini en láminas.
- En un bowl realice una vinagreta con sal, aceto balsámico y el aceite de oliva
- Mezcle hasta emulsionar
- Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva fría las hojas de albahaca y la salvia, retire sobre papel absorbente.
- En una fuente acomode, los boconccini, los tomates, las hojas de albahaca fresca, las hojas de albahaca fritas, la salvia frita y el ciboulette entero.
- Rocíe la ensalada con la vinagreta previamente reservada.
- Presentación
- En una fuente coloque los sesos fritos, salsee con la mantequilla de alcaparras, decore con una rama de perejil y acompañe con la ensalada capresse