Pechugas de pintada con salsa de uvas
Sesos de ternera fritos con mantequilla de hierbas
Aprende a preparar esta receta de Sesos de ternera fritos con mantequilla de hierbas, por El Gato y Ramiro en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie los sesos.
- Pele y corte la cebolla en tiras finas.
- En una cacerola con agua salada hirviendo, cebolla, hojas de laurel y el clavo de olor, cocine los sesos durante cinco minutos.
- Retire, pase por agua helada y séquelos con un repasador.
- Corte los sesos al medio longitudinalmente y pase por harina.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca cocine los sesos de ambos lados. Retire y reserve.
- Mantequilla de hierbas
- Pique la salvia y el perejil.
- Exprima el limón.
- En una cacerola con manteca coloque la salvia, el perejil, las alcaparras y el jugo de limón.
- Añada aceto balsámico. Deje reducir.
- Ensalada capresse
- Hidrate los tomates secos en agua caliente.
- Deshoje la albahaca. Reserve 6 hojas.
- Deshoje la salvia.
- Corte los boconccini en láminas.
- En un bowl realice una vinagreta con sal, aceto balsámico y el aceite de oliva. Mezcle hasta emulsionar. Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva fría las hojas de albahaca y la salvia, retire sobre papel absorbente.
- En una fuente acomode, los boconccini, los tomates, las hojas de albahaca fresca, las hojas de albahaca fritas, la salvia frita y el ciboulette entero.
- Rocíe la ensalada con la vinagreta previamente reservada.
- Presentación
- En una fuente coloque los sesos fritos, salsee con la mantequilla de alcaparras, decore con una rama de perejil y acompañe con la ensalada capresse
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