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Sepias al Tomate y Picada
60 min
Sepias al Tomate y Picada
Aprende a preparar esta receta de Sepias al Tomate y Picada, por Soledad Nardelli en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Arvejas peladas
80 Gramos
Cebolla
1/2 unidad
Chauchas cortadas al bies
100 Gramos
Aceite de oliva
3 cdas
Ajo ecrasse
1 unidad
Agua
1/4 Taza
Extracto de tomate
1 cda
Vino blanco
1/2 Taza
Pimentón dulce
1 cdta
Pimienta negra
c/n
Sal
c/n
Salsa de tomate frito
500 Gramos
Sepia mediana limpia y en cubos
4 Unidades
Tomate pera en cubos
2 Unidades
Emplatado
Perejil picado
1 Puñado
Limón para su ralladura
1 unidad
Menta picada
1 Puñado
Picada
Perejil
1 Puñado
Piñones tostados
1 cda
Rodaja de pan del día anterior
1/2 unidad
Galleta tipo cracker
2 Unidades
Almendras tostadas
1 cda
Diente De Ajo
1 unidad
Vino blanco
2 cdas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una olla o cazuela grande colocar el aceite de oliva y esperar a que tome calor y rehogar la
cebolla
y el
ajo
con una pizca de sal.
Cocinar a fuego medio hasta que la
cebolla
esté trasparente.
Incorporar el extracto de
tomate
y el
tomate
en cubos, cocinar 10 minutos para que se integre a la preparación.
Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore.
Incorporar el agua y la salsa de
tomate
frito y cocinar a fuego medio por 15 minutos.
Agregar por último la
sepia
en cubos, remover, tapar y cocinar 5 minutos más.
Integrar y machacar a groso modo todos los ingredientes con la ayuda de un mortero e incorporar a la cazuela de
sepia
.
Remover y emplatar terminando con la ralladura de
limón
, la
menta
y el
perejil
.
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