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Semita Rellena de Fideo Seco con Magret de Pato
Aprende a preparar esta receta de Semita Rellena de Fideo Seco con Magret de Pato, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado
- CremaCantidad necesaria
- Pan semitaCantidad necesaria
- PapaloCantidad necesaria
- QuesoCantidad necesaria
- Fideo seco
- Jitomate5 Unidades
- Cebolla1/4 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Aceite VegetalCantidad necesaria
- Chiles serranos2 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- Fideo seco2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Mayonesa de chipotle
- Chipotles en conserva2 Unidades
- Mayonesa1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalCantidad necesaria
- Ajo asado3 Dientes
- Pato
- Magret de pato350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77
Preparación de la Receta
- Pato
- Realizar cortes transversales en el pato, salpimentar y llevar a la sartén. Cocinar a fuego medio hasta desgrasar. Retirar y dejar reposar.
- Fideos secos
- En una sartén con abundante en aceite vegetal, dorar los fideos hasta que cambien de color.
- Cortar los jitomates en cuartos. Cortar la cebolla, el ajo y los chiles en trozos. Colocar los ingredientes en la cuba de una licuadora, salpimentar, añadir agua y licuar.
- Colar la salsa sobre un tazón, agregar a los fideos, sazonar con sal y cocinar durante 25 minutos.
- Mayonesa de chipotle
- Con una licuadora de inmersión, licuar la mayonesa con los ajos asados, los chipotles en conserva y un poco de su líquido y sal.
- Armado
- Cortar el pato en láminas. Untar la mayonesa en las tapas del pan semita, añadir un poco de pápalo, los fideos, un poco de crema, queso rallado y, por último, las láminas de pato. Tapar y servir.
- Una vez cocinado el magret, ¡no lo cortes! De lo contrario, liberará todo su jugo. Dejándolo en reposo, su jugo se distribuirá de forma correcta.
- Retírale los tallos a los chiles serranos, pero conserva sus semillas para darle más personalidad a la salsa.
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