90 Min

Semifrío de turrón y almendras

Aprende a preparar esta receta de Semifrío de turrón y almendras, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

4
  • Azúcar moreno100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Barquillos/ galletas de chocolateCantidad necesaria
  • Crema600 g
     Conversión

    Kg.0.60
    Onza(s)21.16
    Libra(s)1.32
  • Flores comestiblesCantidad deseada
  • Gelatina4 Hojas
  • Licor de almendras30 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • MentaCantidad deseada
  • Almendras Tostadas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Turrón blando200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, hacemos un caramelo, para ello ponemos en una cacerola, al fuego, el azúcar moreno. Cuando esté derretido añadimos las almendras y esparcimos rápidamente esta mezcla sobre la placa del horno. Dejamos que enfríe para que se solidifique.
  • Luego, hidratamos las hojas de gelatina.
  • Seguidamente, vertemos en una olla la nata/ crema hasta que hierva. Retiramos del fuego y agregamos la gelatina hidratada y el turrón blando troceado. Revolvemos con ayuda de un batidor hasta que se disuelva el turrón. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
  • Cuando la mezcla esté fría, agregamos el licor de almendras y el caramelo de almendras picado.
  • A continuación, lo introducimos en moldes y lo llevamos al congelador hasta que solidifique.
  • Por último, sacamos del congelador y cortamos en porciones. Emplatamos sobre un plato llano y decoramos con más caramelo de almendras, unos trozos de turrón blando, una hojita de menta, un barquillo y unos pétalos de flores comestibles.
  • Servimos.

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