90 Min
Semifrío de turrón y almendras
Aprende a preparar esta receta de Semifrío de turrón y almendras, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azúcar moreno100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Barquillos/ galletas de chocolateCantidad necesaria
- Crema600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Flores comestiblesCantidad deseada
- Gelatina4 Hojas
- Licor de almendras30 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - MentaCantidad deseada
- Almendras Tostadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Turrón blando200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Para comenzar, hacemos un caramelo, para ello ponemos en una cacerola, al fuego, el azúcar moreno. Cuando esté derretido añadimos las almendras y esparcimos rápidamente esta mezcla sobre la placa del horno. Dejamos que enfríe para que se solidifique.
- Luego, hidratamos las hojas de gelatina.
- Seguidamente, vertemos en una olla la nata/ crema hasta que hierva. Retiramos del fuego y agregamos la gelatina hidratada y el turrón blando troceado. Revolvemos con ayuda de un batidor hasta que se disuelva el turrón. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
- Cuando la mezcla esté fría, agregamos el licor de almendras y el caramelo de almendras picado.
- A continuación, lo introducimos en moldes y lo llevamos al congelador hasta que solidifique.
- Por último, sacamos del congelador y cortamos en porciones. Emplatamos sobre un plato llano y decoramos con más caramelo de almendras, unos trozos de turrón blando, una hojita de menta, un barquillo y unos pétalos de flores comestibles.
- Servimos.