60 Min
Scons de Mascarpone y Peras
Aprende a preparar esta receta de Scons de Mascarpone y Peras, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Jugo de Limón100 c.c.
- Queso mascarpone1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Scons
- Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina Leudante480 Gramos
Conversión
Kg. 0.48 Onza(s) 16.93 Libra(s) 1.06 - Leche180 c.c.
- Limón para su ralladura2 Unidades
- Manteca120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Peras120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Polvo de hornear4 cdts
- Queso mascarpone180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Sal1 Pizca
- Terminación
- Azucarc/n
- Huevo batido1 unidad
Preparación de la Receta
- Queso Mascarpone
- Agregar el jugo de limón a la crema de leche y mezclar
- Tapar un colador con liencillo , ponerlo sobre un bol y verter toda la crema allí.
- Guardar en el refrigerador tapado 24 horas.
- Retirar el queso del lienzo y mantener en frío hasta consumir.
- Scones
- Colocar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la sal y la manteca sobre papel manteca sobre la mesada.
- Romper la manteca y unir todo hasta formar una arenado.
- Hacer una corona y verter en el medio la ralladura de limón, el queso mascarpone, la leche y las peras cortadas pequeñas.
- Unir todo muy bien sin amasar, solo juntar.
- Hacer un rectángulo de 2 cm y plegar sobre si mismo.
- Dejar reposar y cortar los scones con cortante circular de 5 cm
- Usar un cortante pequeño y sacarla mayor cantidad de scons, usar los recortes para unirlos y sacar más.
- Terminación
- Pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar y hornear a 180º C por 20 minutos.