Scones de hierbas con jamón de Parma

Preparación de la Receta

• Corte la manteca en cubos.
• En la procesadora mezcle la manteca fría con la harina, el polvo de hornear y la sal hasta unir los ingredientes.
• Pique finamente el tomillo, el romero y el perejil.
• En un bowl mezcle los huevos, la leche y la crema de leche.
• Integre las hierbas picadas.
• Fuera de la procesadora agregue a la mezcla de harina y manteca hasta obtener una masa granulada.
• Termine de unir la masa con las manos ejerciendo presión sobre ella.
• Agregue más crema o harina de ser necesario.

• Relleno
• Pique el ciboulette.
• Ralle el queso.
• Lleve la leche a hervor.
• En una cacerola derrita la manteca.
• Incorpore la harina y revuelva durante 3 minutos.
• Vierta la leche caliente sin dejar de mover hasta que espese.
• Condimente con sal, pimienta, nuez moscada.
• Agregue el ciboulette y el queso rallado.
• Corte los pimientos en tiras y reserve.

• Armado
• Bata los huevos.
• Divida la masa en dos bollos iguales.
• Estire la masa con un palote hasta formar dos rectángulos del tamaño de la fuente a utilizar.
• Tapice el fondo de una fuente con un rectángulo de masa.
• Disponga sobre la masa fetas de jamón y los pimientos.
• Vierta el relleno y encima acomode más fetas de jamón.
• Cubra con el rectángulo de masa reservado.
• Pincele la superficie con huevo batido.
• Cocine en el horno caliente durante 25 minutos aproximadamente.
• Desmolde y corte en porciones.

• Ensalada
• Pique groseramente las nueces.
• Desgrane el queso.
• Separe las hojas de las endibias y reserve.
• En un bowl mezcle los aceites, la sal, las nueces y el queso.

• Presentación
• En el centro de un plato, sirva una porción de scon, de costado acomode las hojas de endibias dándole volumen y rocíe con la vinagreta.