30 Min

Scialatielli peppino

Aprende a preparar esta receta de Scialatielli peppino, de la mano de Lello Sorrentino por elGourmet

Ingredientes

6
  • Leche300 cc
     Conversión

    Taza(s)2
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Huevo1 Unidad
  • Perejil1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Harina 0000500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Salsa
  • Berenjenas2 Unidades
  • SalA gusto
  • Vino Blanco50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Langostinos½ k
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Peperoncino1 Unidad
  • AlbahacaA gusto
  • Mozzarella250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Tomates cherry½ k
  • Perejil1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Pique el perejil.
  • En un bowl mezcle la harina con el huevo, la leche y el perejil picado.
  • Termine de amasar durante 10 minutos.
  • Deje reposar cubierta con un lienzo.
  • Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de 3 mm de espesor.
  • Corte tiras de 1/2 cm de ancho por 10 de largo
  • Cocine en abundante agua salada hirviendo.
  • Salsa
  • Corte las berenjenas en bastones medianos.
  • Pique el perejil.
  • Corte la mozzarella en dados pequeños.
  • Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  • Reserve algunos langostinos sin pelar.
  • En una sartén con aceite de oliva dore los bastones de berenjena con el peperoncino.
  • Incorpore los langostinos.
  • Deglase con el vino y deje evaporar.
  • Agregue los tomates cherry y saltee.
  • Condimente con sal y el perejil picado.
  • Incorpore la pasta colada, albahaca cortada con la mano y la mozzarella.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.

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