30 Min
Scaloppine al marsala con melanzane in agrodolce
Aprende a preparar esta receta de Scaloppine al marsala con melanzane in agrodolce, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lomo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Marsala1 Copita
- Salsa
- SalA gusto
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Alcaparras25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates cherry50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - PimientaA gusto
- Vinagre de Alcohol1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pure de tomate300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Pasas de Uva50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en medallones.
- Condimente con sal y pase por harina.
- En una sartén con la manteca saltee los medallones de lomo.
- Añada el marsala y deje reducir durante 3 minutos.
- Salsa
- Corte las berenjenas en cubos pequeños.
- En una sartén con abundante aceite de oliva fría las berenjenas.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Reserve.
- Corte los tomates cherry al medio.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
- Salpimiente.
- Agregue las pasas, los piñones y las alcaparra.
- Vierta el vinagre, el puré de tomates y el azúcar.
- Incorpore las berenjenas.
- Presentación
- Sirva los escalopes en el borde de un plato.
- Acompañe con la salsa.
- Decore con hojas de perejil.