Tomar un filete, de lenguado y colocar del lado de la piel hacia abajo la cabeza hacia arriba, y cortamos en finas láminas de 5-6 cm de largo, en un ángulo de 45º, por 2-3 cm de ancho.
Colocar en el plato en forma de abanico.
Cortar láminas de lima y reservar.
Con la misma técnica cortar láminas de otro filete de lenguado y alinear una lámina de lenguado y una de lima hasta completar 7 cortes, enrollar formando una flor.
Colocar en el plato.
Terminar de decorar con nabo rallado, zanahoria rallada (todo muy fino), rabanito en juliana reservada.
Por último añadir perejil crespo, pickle de jengibre, pickle de nabo, wasabi y huevas de salmón remojadas en sake sobre la flor de lenguado y lima.
Mezclar en un bol pequeño nabo picante rallado, cebolla de verdeo , jugo de limón, salsa de soja y servir en un bol aparte.