240 Min

Sandwich estilo taiwanés

Aprende a preparar esta receta de Sandwich estilo taiwanés , de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

8
  • Para el adobo:
  • Ajo picado3 Dientes
  • Azúcar moreno60 g
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Clavos5 Unidades
  • Jengibre fresco2 cdas.
  • Agua200 Ml.
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Estrella de anís1 Unidad
  • Pimienta de Sichuan1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Salsa Hoisin100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Semillas de hinojo1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Para el armado:
  • Cilantro1 Manojo
  • Cebolla Morada1 Unidad
  • Panceta ibérica500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Panes tiernos pequeños6 Unidades
  • Pepino Holandés1 Unidad
  • Cebolla de verdeo1 Unidad
  • Sésamo blanco tostado

Preparación de la Receta

  • Precalentamos el horno a 150ºC.
  • Para comenzar
  • Preparamos el adobo
  • Para ello
  • Colocamos todos los ingredientes en un mortero y los trituramos para mezclarlos.
  • Por otro lado, colocamos la panceta limpia en una bandeja de horno y la pintamos con el adobo.
  • Horneamos durante 3 horas pintándola cada media hora.
  • Cuando esté lista, la retiramos del horno, dejamos que enfríe y reservamos en la heladera tapada con papel film.
  • Para el armado
  • Cortamos los panes a la mitad y los pintamos por dentro con la salsa hoisin
  • Luego, los rellenamos con hojitas de cilantro, cebolla morada cortada en juliana, rodajas de pepino y cebolla de verdeo picada.
  • A continuación, cortamos la panceta en rodajas y las colocamos en los panes.
  • Decoramos con sésamo blanco tostado.
  • Servimos

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