Sandwich de vacío

Preparación de la Receta

• Mezclar en un bowl harina de maíz blanco precocida, sal, azúcar e ir agregando agua de a poco hasta formar una masa que se despegue de las manos y no se resquebraje. 
• Dejar reposar tapada por 20 minutos. 
• Con las manos húmedas hacer bollitos de 80g aprox y aplastar dándole forma circular (estilo arepa). 
• Cocer en sartén engrasada por ambos lados hasta dorar suavemente y cocer en el interior. 

Para el relleno 

• Cortar el vacío y deshilachar, reservar. 
• En un bowl pisar las paltas y agregar ralladura y jugo de lima, sal, cebolla morada y pimientos en juliana, hojas de cilantro y el vacio.
• Mezclar bien y reservar. 

Para el armado 

• Abrir cada pancito tipo bolsillo y rellenar.
• Terminar con jugo de lima y salsa picante.