90 Min
Sandwich de vacío
Aprende a preparar esta receta de Sandwich de vacío, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Para el pan:
- Harina de maíz blanco precocida2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azucar1 Cucharadita
- Sal1 Cucharadita
- Agua2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Para el relleno:
- Vacío cocido500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Palta2 Unidades
- Ralladura De Lima 1/2 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Cebolla Morada1/4 Unidad
- Pimiento rojo y verde50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Hojas de cilantro1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bowl harina de maíz blanco precocida, sal, azúcar e ir agregando agua de a poco hasta formar una masa que se despegue de las manos y no se resquebraje.
- Dejar reposar tapada por 20 minutos.
- Con las manos húmedas hacer bollitos de 80g aprox y aplastar dándole forma circular (estilo arepa).
- Cocer en sartén engrasada por ambos lados hasta dorar suavemente y cocer en el interior.
- Para el relleno
- Cortar el vacío y deshilachar, reservar.
- En un bowl pisar las paltas y agregar ralladura y jugo de lima, sal, cebolla morada y pimientos en juliana, hojas de cilantro y el vacio.
- Mezclar bien y reservar.
- Para el armado
- Abrir cada pancito tipo bolsillo y rellenar.
- Terminar con jugo de lima y salsa picante.