30 Min
Sandwich de pollo ahumado al chipotle
Aprende a preparar esta receta de Sandwich de pollo ahumado al chipotle, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Pechuga de pollo deshuesada1 Unidades
- Tomate2 Unidad
- Queso en fetas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Lechugas mixtas1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Palta1 Unidad
- Mayonesa2 cdas.
- Mostaza1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ahumado
- Caja de cartón de huevo2 Unidad
- AlcoholCantidad necesaria
- AserrínCantidad necesaria
- Focaccia
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Harina de trigo250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- RomeroCantidad necesaria
- Sal1 cdas.
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Levadura seca5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Marinada
- Cebolla1/2 Unidad
- Pure de tomate1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Tomate1/2 Unidad
- Chile chipotle en polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de manzana2 cdas.
- Jugo de Limón2 Unidades
Preparación de la Receta
- Marinada
- Pele los ajos.
- Pele la cebolla y corte en trozos.
- Corte el tomate en cuartos y retire las semillas.
- En una licuadora coloque el puré de tomate, la miel, el chile chipotle molido, vinagre, ajo, cebolla, orégano, tomate, el jugo de limón y aceite de oliva. Licúe hasta emulsionar.
- Coloque la mezcla sobre las pechugas de pollo, condimente con sal y pimienta.
- Deje marinar por unas horas.
- Coloque las pechugas de pollo sobre una placa para horno con rejilla.
- Ahumado
- En una olla coloque la caja de cartón de los huevos en trozos, el alcohol y encienda con fuego, agregue el aserrín y tape la olla.
- Lleve las pechugas marinadas al horno precalentado a 180° y coloque la olla destapada con el ahumado por debajo.
- Cuando esté cocida, retire y corte en porciones.
- Focaccia
- Sobre la mesada coloque la harina, agregue la levadura seca, la sal y el azúcar, haga un hueco en el centro y agregue el agua tibia de a poco.
- Amase hasta logra una textura suave, debe despegarse sola de las manos.
- Cubra con un lienzo húmedo y deje levar en un lugar templado por 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
- En una placa para horno previamente aceitada estire la masa, presione con los dedos, agregue el romero y rocíe con aceite de oliva.
- Lleve al horno a 200°, luego baje el horno a 180° y cocine por 30 minutos aproximadamente.
- Armado
- Corte la focaccia en porciones y abra a la mitad.
- Corte los tomates en rodajas.
- Pele y corte la palta en láminas.
- Unte la focaccia con mayonesa, mostaza y rellene con la mezcla de lechugas, el pollo, el tomate, la palta y el queso.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con lechugas.