30 Min

Sandwich de pollo ahumado al chipotle

Aprende a preparar esta receta de Sandwich de pollo ahumado al chipotle, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet

Ingredientes

2
  • Pechuga de pollo deshuesada1 Unidades
  • Tomate2 Unidad
  • Queso en fetas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Lechugas mixtas1/2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Palta1 Unidad
  • Mayonesa2 cdas.
  • Mostaza1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ahumado
  • Caja de cartón de huevo2 Unidad
  • AlcoholCantidad necesaria
  • AserrínCantidad necesaria
  • Focaccia
  • Agua tibiaCantidad necesaria
  • Harina de trigo250 grs.
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • RomeroCantidad necesaria
  • Sal1 cdas.
  • Azucar1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Levadura seca5 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Marinada
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Pure de tomate1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Orégano1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Ajo2 Dientes
  • Tomate1/2 Unidad
  • Chile chipotle en polvo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal y PimientaA gusto
  • Vinagre de manzana2 cdas.
  • Jugo de Limón2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Marinada
  • Pele los ajos.
  • Pele la cebolla y corte en trozos.
  • Corte el tomate en cuartos y retire las semillas.
  • En una licuadora coloque el puré de tomate, la miel, el chile chipotle molido, vinagre, ajo, cebolla, orégano, tomate, el jugo de limón y aceite de oliva
  • Licúe hasta emulsionar.
  • Coloque la mezcla sobre las pechugas de pollo, condimente con sal y pimienta.
  • Deje marinar por unas horas.
  • Coloque las pechugas de pollo sobre una placa para horno con rejilla.
  • Ahumado
  • En una olla coloque la caja de cartón de los huevos en trozos, el alcohol y encienda con fuego, agregue el aserrín y tape la olla.
  • Lleve las pechugas marinadas al horno precalentado a 180° y coloque la olla destapada con el ahumado por debajo.
  • Cuando esté cocida, retire y corte en porciones.
  • Focaccia
  • Sobre la mesada coloque la harina, agregue la levadura seca, la sal y el azúcar, haga un hueco en el centro y agregue el agua tibia de a poco.
  • Amase hasta logra una textura suave, debe despegarse sola de las manos.
  • Cubra con un lienzo húmedo y deje levar en un lugar templado por 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
  • En una placa para horno previamente aceitada estire la masa, presione con los dedos, agregue el romero y rocíe con aceite de oliva.
  • Lleve al horno a 200°, luego baje el horno a 180° y cocine por 30 minutos aproximadamente.
  • Armado
  • Corte la focaccia en porciones y abra a la mitad.
  • Corte los tomates en rodajas.
  • Pele y corte la palta en láminas.
  • Unte la focaccia con mayonesa, mostaza y rellene con la mezcla de lechugas, el pollo, el tomate, la palta y el queso.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y acompañe con lechugas.

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