Sandwich de pollo ahumado al chipotle

Preparación de la Receta

• Marinada
• Pele los ajos.
• Pele la cebolla y corte en trozos.
• Corte el tomate en cuartos y retire las semillas.
• En una licuadora coloque el puré de tomate, la miel, el chile chipotle molido, vinagre, ajo, cebolla, orégano, tomate, el jugo de limón y aceite de oliva. Licúe hasta emulsionar.
• Coloque la mezcla sobre las pechugas de pollo, condimente con sal y pimienta.
• Deje marinar por unas horas.
• Coloque las pechugas de pollo sobre una placa para horno con rejilla.

• Ahumado
• En una olla coloque la caja de cartón de los huevos en trozos, el alcohol y encienda con fuego, agregue el aserrín y tape la olla.
• Lleve las pechugas marinadas al horno precalentado a 180° y coloque la olla destapada con el ahumado por debajo.
• Cuando esté cocida, retire y corte en porciones.

• Focaccia
• Sobre la mesada coloque la harina, agregue la levadura seca, la sal y el azúcar, haga un hueco en el centro y agregue el agua tibia de a poco.
• Amase hasta logra una textura suave, debe despegarse sola de las manos.
• Cubra con un lienzo húmedo y deje levar en un lugar templado por 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
• En una placa para horno previamente aceitada estire la masa, presione con los dedos, agregue el romero y rocíe con aceite de oliva.
• Lleve al horno a 200°, luego baje el horno a 180° y cocine por 30 minutos aproximadamente.

• Armado
• Corte la focaccia en porciones y abra a la mitad.
• Corte los tomates en rodajas.
• Pele y corte la palta en láminas.
• Unte la focaccia con mayonesa, mostaza y rellene con la mezcla de lechugas, el pollo, el tomate, la palta y el queso.

• Presentación
• Sirva en un plato y acompañe con lechugas.