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Sándwich de Atún Vegano
Sándwich de Atún Vegano
Aprende a preparar esta receta de Sándwich de Atún Vegano, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Atún vegano
Aceite de ajo
10 grs
Azúcar integral
10 grs
Cebolla
80 grs
Cebolla de verdeo
c
Jugo De Limón
10 cc
Garbanzos cocidos
400 grs
Jugo de remolacha
c/n
Mayonesa vegana
100 grs
Sal marina
c/n
Alga nori
2 Unidades
Emparedado
Aceitunas negras
c/n
Aceite de oliva
c/n
Tomates secos hidratado
10 Unidades
Sal marina
c/n
Pan integral de molde
1 unidad
Pepinos agridulces
c/n
Jugo De Limón
c/n
Kétchup raw
c/n
Lechuga
50 grs
Mayonesa vegana
c/n
Huevo vegano
50 grs
Coleslaw
150 grs
Papas asadas
Curry
c/n
Aceite de ajo
c/n
Sal marina
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Papas asadas
Cortar las papas con piel en cuñas, colocar en una placa, rociar con aceite de
ajo
,
condimentar
con sal y cocinar en horno a 180 °C hasta dorar (30 minutos).
Condimentar
con
curry
en polvo y reservar.
Atún
vegetariano
Procesar los garbanzos tibios y llevarlos a un bol.
Agregar
cebolla
picada,
perejil
picado,
mayonesa
vegana,
jugo
de
remolacha
,
jugo
de
limón
, aceite de
ajo
, azúcar, sal rosada y mezclar bien.
Licuar alga nori hasta lograr un polvo y agregar 2 cdas a la mezcla anterior.
Reservar.
Armado
En un bol mezclar coleslaw,
lechuga
chiffonade,
huevo
vegano, mayomnesa vegana,
jugo
de
limón
y aceite de oliva.
Condimentar
con sal marina.
Reservar.
Cortar 3
rodajas
de ½ cm de espesor por sandwich y retirar los bordes dándole formar cuadradrada con un cortante.
Colocar en la base del cortante una
rodaja
de pan, una capa de
atún
vegetariano y por encima un poco de la ensalada reservada.
Agregar aceitunas negras descarozadas en láminas, tomates secos hidratados cortados y pepinillos en
rodajas
.
Tapar con otra tapa de pan con un poco de
atún
vegetariano.
Repetir la operación hasta completar las 3 capas de pan con su relleno.
Retirar el cortante y cortar a la mitad en triángulos.
Servir con las papas al
curry
y
kétchup
raw.
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