Sándwich de Atún Vegano

Preparación de la Receta

• Papas asadas
• Cortar las papas con piel en cuñas, colocar en una placa, rociar con aceite de ajo, condimentar con sal y cocinar en horno a 180 °C hasta dorar (30 minutos).
• Condimentar con curry en polvo y reservar.

• Atún vegetariano
• Procesar los garbanzos tibios y llevarlos a un bol.
• Agregar cebolla picada, perejil picado, mayonesa vegana, jugo de remolacha, jugo de limón, aceite de ajo, azúcar, sal rosada y mezclar bien.
• Licuar alga nori hasta lograr un polvo y agregar 2 cdas a la mezcla anterior.
• Reservar.

• Armado
• En un bol mezclar coleslaw, lechuga chiffonade, huevo vegano, mayomnesa vegana, jugo de limón y aceite de oliva.
• Condimentar con sal marina.
• Reservar.
• Cortar 3 rodajas de ½ cm de espesor por sandwich y retirar los bordes dándole formar cuadradrada con un cortante.
• Colocar en la base del cortante una rodaja de pan, una capa de atún vegetariano y por encima un poco de la ensalada reservada.
• Agregar aceitunas negras descarozadas en láminas, tomates secos hidratados cortados y pepinillos en rodajas.
• Tapar con otra tapa de pan con un poco de atún vegetariano.
• Repetir la operación hasta completar las 3 capas de pan con su relleno.
• Retirar el cortante y cortar a la mitad en triángulos.
• Servir con las papas al curry y kétchup raw.