Sándwich con crema de lentejas

Preparación de la Receta

• Remoje las lentejas durante aproximadamente 6 horas.
• Pele y corte la cebolla en brunoise.
• Pele y pique los dientes de ajo.
• Corte los zuchinnis con piel en finas láminas.
• Quite el tallo a la gírgolas.

• Milanesa de peceto
• Corte el peceto en finas laminas.
• En un bowl coloque el huevo junto con el ajo y el perejil picado, sal y pimienta, mezcle bien. Coloque las laminas de peceto dentro del bowl, déjelas unos minutos y luego páselas por pan rallado.

• Armado
• En una olla caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con un ajo picado, cuando comiencen a tomar color incorpore el curry, agregue las lentejas previamente escurrida, mezcle y agregue agua hasta casi cubrirlas, condimente con tomillo, una cucharadita de perejil picado, laurel y sal.
• En un bowl coloque el resto de perejil picado, el ajo picado restante, aceite de oliva y sal, luego humedezca con la preparación las gírgolas y las láminas de zucchini. En un grill bien caliente dore los vegetales de ambos lados.
• Terminada la cocción de las lentejas procéselas con un mixer hasta obtener un puré fino.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría las milanesas hasta dorarlas, escúrralas sobre papel absorbente.
• Corte el pan en rodajas y pincélelas con la manteca derretida, luego dórelas en el mismo grill donde cocino los vegetales hasta dorarlas levemente.

• Presentación
• Unte las rodajas de pan con la crema de lentejas, encima acomode los vegetales grillados, la milanesa y las hojas de lechuga.