30 Min
Sambal de frutos de mar
Aprende a preparar esta receta de Sambal de frutos de mar , de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Curry20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Langostinos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Arroz asiático cocidoCantidad necesaria
- Aceite De Maíz100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Hojaldre1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Jugo de limón sutil10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Cilantro20 Cantidad necesaria
- Maní Tostado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Zanahoria200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Callos de vieiras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jengibre fresco20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y PimientaA gusto
- Chiles secos2 Unidades
- Leche de coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azúcar Negra20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla de verdeo150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salmón fresco200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puerro150 Cantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una cacerola con abundante aceite caliente fría el jengibre cortado en brunoise junto con el curry y cilantro picado, cocine durante 30 segundos hasta que comiencen a cambiar de color, luego incorpore la leche de coco y mezcle, deje reducir a fuego suave hasta que comience a espesar, agregue azúcar negra y jugo de limón sutil, luego procese hasta obtener una crema lisa.
- En una sartén caliente con aceite de maíz saltee los mariscos, sazone con sal y pimienta y una vez sellados retire y reserve hasta el momento de consumirlos.
- En la misma sartén selle los callos de vieriras, retire y reserve.
- En la misma sartén con más aceite selle el salmón rosado previamente cortado en cubos, retire y reserve.
- Armado
- Coloque luego en la misma sartén el salmón junto con los callos de vieiras y los mariscos sellados, espolvoree con chile rojo picante cortado en brunoise, maní tostado y cilantro picado, deje cocinar durante 1 minuto y reserve.
- En un wok caliente con aceite saltee la zanahoria cortada en fina juliana, luego incorpore el puerro junto con la cebolla d verdeo ambos cortados en fina juliana, saltee hasta que todos los vegetales queden totalmente incorporados.
- Mezcle luego los vegetales salteados junto con los mariscos y el pescado anteriormente sellados, incorpore la salsa de curry anteriormente realizada y cocine durante 2 minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato arroz asiático cocido y el sambal de frutos de mar.
- Decore con maní tostado y cilantro picado.