30 Min
Saltinbocca
Aprende a preparar esta receta de Saltinbocca, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Escalopes
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Manteca2 cdas.
- Salvia8 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Lomo / Medallones4 Unidad
- Jamòn crudo4 Fetas
- Mezclum
- Hojas de apio5 Unidades
- Estragón fresco1 Rama
- Aceto balsámico25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Albahaca5 Hojas
- Ciboulette picado2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil10 Hojas
- Aceite De Oliva150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Coulis de frambuesa25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Marsala100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salvia picada8 Hojas
- Varios
- Salvia20 Hojas
- Aceite De Oliva500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50
Preparación de la Receta
- Escalopes
- Golpee los escalopes de lomo con un martillo
- Luego coloque encima de cada uno una feta de jamón crudo y las hojas de salvia enteras
- Enrolle la carne y pinche con un palillo.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente selle la carne de todos sus lados durante 4 minutos aproximadamente a fuego máximo.
- Salsa
- En la misma sartén donde cocino la carne vierta el marsala junto con la crema de leche y la salvia picada, mezcle y deje cocinar un par de minutos
- Agregue luego los escalopes y cocine unos minutos más.
- Mezclum
- Coloque en un recipiente el aceto balsámico junto con el coulis de frambuesa, la sal y la pimienta, mezcle.
- Agregue luego el aceite de oliva en forma de hilo mientras mezcla.
- Coloque en un bowl las hojas de albahaca junto con las hojas de perejil, el ciboulette, las hojas de apio, el estragon y una cucharada de coulis de frambuesa, mezcle bien.
- Varios
- En una sartén con aceite de oliva fría las hojas de salvia a fuego medio
- Retire y escurra en papel absorbente.
- Armado
- Coloque en un plato dos escalopes, bañe con la salsa y acompañe con el mezclum.
- Presentación
- Decore con las hojas de salvia fritas.