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Saltinbocca con mezclum de hierbas
Saltinbocca con mezclum de hierbas
Aprende a preparar esta receta de Saltinbocca con mezclum de hierbas, por - en elgourmet
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Ingredientes
Escalopes de lomo
4 Unidades
Salvia
12 Hojas
Sal y pimienta
A gusto
Jamón Crudo
4 Fetas
Manteca
1 cda.
Aceite de oliva
1 cda.
Mezclum de hierbas
Estragón
A gusto
Hojas de perejil
10
Sal y pimienta
A gusto
Albahaca Fresca
10 Hojas
Hojas de Apio
10 Unidades
Ciboulette
10 Ramas
Coulis de frambuesa
10 cc
Aceite de oliva
3 cda.
Aceto balsámico
1 cda.
Salsa
Sal y pimienta
A gusto
Salvia picada
4 Hojas
Crema
1/2 Taza
Marsala
1/2 Taza
Varios
Hojas de salvia fritas
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Coloque los escalopes entre dos papel film y golpee.
Luego coloque por encima las
fetas
de
jamón
y las hojas de salvia.
Enrolle y cierre con un
palillo
.
Condimente con sal y pimienta.
En una sartén con
manteca
y aceite de oliva en partes iguales caliente, selle los escalopes.
Salsa
En la misma sartén de cocción de los escalopes vierta el marsala y desglace.
Agregue la
crema
junto con la salvia y deje reducir ligeramente.
Condimente con sal y pimienta.
Mezclum de hierbas
Forme una vinagreta mezclando en un bowl el aceto junto con sal, pimienta y el coulis de frambuesa. Agregue el aceite de oliva y emulsione.
Condimente antes de servir las hierbas previamente lavadas, con la vinagreta
Armado
Incorpore los escalopes reservados a la salsa y termine la cocción.
Presentación
Sirva en un plato y decore con hojas de salvia fritas.
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