Ensalada de manzana
25 min
Salsa de tomate básica
Aprende a preparar esta receta de Salsa de tomate básica, por - en elgourmet
Ingredientes
- Tomates cubeteados 1 k
- Extracto de tomate 20 cc
- Aceite neutro 20 cc
- Pimienta Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Ajo aplastado 2 Dientes
- Vino tinto 50 cc
- Panceta salada 50 g
- Caldo De Ave 1 L
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla con un poco de manteca saltear unos lardons de panceta salada.
- Una vez estén caramelizados incorporar extracto de tomate y cocinar durante 2 minutos para que este no aporte acidez, solo nos interesa para realzar el sabor y el color.
- Agregar el tomate con piel sin semillas, y el vino tinto.
- Hacerlo hervir hasta que no se sienta el aroma a alcohol.
- Incorporar el fondo claro, el bouquet garni y cocinar durante una hora, colar, rectificar condimentos y reservar en la heladera, o en el freezer durante tres meses.
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