Pollo Asado Mariposa
Salmorejo de Cerezas
Aprende a preparar esta receta de Salmorejo de Cerezas, por Lola Bernabé en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva 280 miliitros
- Cerezas 150 Gramos
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Huevo 1 unidad
- Pan candeal 150 Gramos
- Sal fina 1 cdta
- Tomates maduros 2 kgs
- Aceite de Albahaca
- Aceite de oliva 200 miliitros
- Manojo de albahaca fresca 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Deshuesar las cerezas, triturar y pasar por el chino.
- Lavar los tomates.
- Retirar la parte superior y trocearlos.
- Añadir el ajo, el huevo y la sal
- Batir bien.
- Cuando la mezcla esté lista, añadir la pulpa de las cerezas y volver a mezclar bien.
- Pasar por un colador.
- Rectificar de sal.
- Triturar la albahaca junto con el aceite.
- Reservar.
- En un bol servir el salmorejo y añadir un hilo de aceite de albahaca.
- Servir acompañado de unas cerezas cortadas en cuartos sin hueso
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