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Salmón rebozado
Aprende a preparar esta receta de Salmón rebozado, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite
- Aceite1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Pimentón dulce3 cdas.
- Lomo de salmón400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Ajo3 Dientes
- Harina de sémola fina
- Azucar3 cdas.
- Pimienta en grano1 Puñado
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Sal gorda3 cdas.
- Vinagre de jerez1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Tomillo1 Rama
- Para la salsa:
- Aceite De Oliva1 Chorrito
- Cilantro10 Hojas
- Pimienta
- Rúcula
- Sal
- Menta20 Hojas
- Yogurt griego natural200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Le quitamos la piel y las espinas al salmón
- Luego, lo cortamos en cubos de 2x2 cm.
- A continuación, mezclamos la sal, el azúcar, el ajo machacado, la cebolleta picada, el tomillo, el pimentón dulce, granos de pimienta, vinagre y aceite
- Colocamos el salmón en el marinado y reservamos en la heladera tapado con papel film durante al menos dos horas
- Pasado ese tiempo, escurrimos bien el salmón, lo pasamos por la sémola, y lo freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados
- Escurrimos sobre papel de cocina.
- Por otro lado, hacemos una salsa para acompañar con el yogurt, el cilantro, la menta, la sal y la pimienta y con un chorrito de aceite de oliva.
- Emplatamos el salmón frito con un dip de salsa y hojas de rúcula.