Salmón Marinado en Remolacha

Aprende a preparar esta receta de Salmón Marinado en Remolacha, por Lola Bernabé en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar moreno 3 cdas
  • Cilantro 1 Manojo
  • Eneldo fresco 1 Manojo
  • Queso crema 100 Gramos
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Lomo de salmón fresco 1 Kilo
  • Naranja para su ralladura 2 Unidades
  • Pan de centeneno c/n
  • Pimienta negra recién molida 1 cdta
  • Remolachas frescas picadas 2 Unidades
  • Sal gorda 3 cdas

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Limpiar el salmón de espinas y escamas y dejar la piel.
  • Picar el eneldo, el cilantro y las remolachas y mezclar en un bol con la ralladura de naranja y limón, la pimienta, la sal y el azúcar.
  • Sobre un papel film colocar una capa de esta mezcla y poner encima el salmón.
  • Cubrir el salmón con el resto de la mezcla y envolver en papel film cuidando que quede bien cerrado el paquete.
  • Colocar en un recipiente y encima algo con peso para prensarlo bien.
  • Meter en la nevera 48 horas a marinar.
  • Pasado este tiempo, sacar de la nevera, retirar del papel film y pasar por agua para retirar la marinada.
  • Secar bien con papel absorbente.
  • Cortar en finas lonchas y servir sobre pan de centeno untado con queso crema y con unas ramitas de eneldo.
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