30 Min
Salmón marinado al jengibre + Carpaccio en ensalada
Aprende a preparar esta receta de Salmón marinado al jengibre + Carpaccio en ensalada , de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carpaccio en ensalada
- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Tomates cherry10 Unidades
- Jugo De Lima2 cdas.
- Piel de tomate frita
- Hojas de cilantro10 Unidades
- Cebolla de verdeo picada1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Palta1 Unidad
- Salmón marinado al jengibre
- Chile picado2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Aceto balsámico1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Jengibre Picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salmón rosado fresco500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa de soja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Salmón marinado al jengibre
- Corte el salmón en láminas de 1cm de grosor, acomódelas en una fuente y agregue salsa de soja, aceto balsámico, jengibre picado, ajo picado y chile rojo picante picado, deje marinar durante una noche.
- Carpaccio en ensalada
- Abra la palta al medio y córtela al momento de emplatar en finos gajos.
- Corte los tomates cherry en rodajas al bies.
- Prepare una vinagreta, coloque en un bowl la cebolla de verdeo, las hojas de cilantro aceite de oliva, jugo de lima y sal, mezcle y reserve.
- Armado
- Transcurrido el tiempo de reposo quite las postas de salmón y cuele la marinada. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee unos minutos los ingredientes sólidos de la marinada (ajo, chile y jengibre), luego incorpore el líquido de la marinada y deje reducir a fuego mínimo.
- Presentación
- Sobre una fuente acomode en hilera y superponiendo los gajos de palta, encima y en el medio acomode una hilera de rodajas de tomates cherry y sobre estas coloque las laminas de salmón marinado, condimente con la vinagreta y salsee con la reducción de la marinada.
- Decore con piel de tomate frita.
- Tips :
- Jengibre : su nombre viene de sánscrito “sinabera” que significa “formado como un cuerno”.
- Las variedades más caras y de mayor calidad generalmente proceden de India, Australia y Jamaica.
- Palta : proviene del palto, un árbol milenario propio de un clima mediterráneo.
- Su origen se sitúa en Centroamérica, mas precisamente en México.
- Aporta magnesio, potasio, hierro y es baja en sodio.