Brochettes de cordero sobre palos de romero con cebolla morada y uvas japonesas
Salmón marinado a la nórdica
Aprende a preparar esta receta de Salmón marinado a la nórdica, por Christophe Krywonis en elgourmet
Ingredientes
- Salmón 500 grs.
- Sal gruesa 1/2 Taza
- Marinada
- Zanahorias 3 Unidades
- Aceite mezcla 250 cc
- Pimienta en grano A gusto
- Cebollas 2 Unidades
- Tomillo 1 cda.
- Romero 1 cda.
- Laurel 2 Hojas
- Aceite de oliva 250 g
- Papas
- Papas Hervidas Con Piel 2 Unidades
- Vinagreta
- Sal Una pizca
- Vinagre blanco 2 cdas.
- Miel 2 cdas.
- Pimienta A gusto
- Aceite mezcla 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una placa con una base de sal gruesa coloque el salmón y espolvoree nuevamente con sal gruesa. Deje reposar en la heladera durante 4 horas.
- En una placa con abundante agua tibia lave suavemente el salmón, luego seque con un repasador retirando el exceso de agua.
- Corte el salmón en lonjas de 1cm de ancho.
- Marinada
- Pele las cebollas, córtelas por la mitad y luego en finas rodajas.
- Pele las zanahorias y con la ayuda de una mandolina córtelas.
- Papas
- Corte las papas previamente cocidas con cáscara en rodajas y lleve a horno precalentado durante 2 minutos.
- Vinagreta de miel
- Coloque en un bowl la miel junto con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Mezcle bien.
- Armado
- En una placa con aceite mezcla y aceite de oliva forme un colchón con parte de las verduras, encima las lonjas de salmón, aceite nuevamente, verduras, salmón y termine cubriendo con las verduras. Condimente con pimienta en grano, laurel, tomillo y romero.
- Tape con papel film, lleve a la heladera y deje reposar durante 24 horas.
- Presentación
- En un plato forme un colchón con las rodajas de papa, encima coloque una porción de salmón marinado y acompañe con la vinagreta de miel.
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