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Salmón festivo danés
Salmón festivo danés
Aprende a preparar esta receta de Salmón festivo danés, por El Gato y Ramiro en elgourmet
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Ingredientes
Manteca
120 g
Salmón
800 grs.
Akvavit
1/2 Taza
Jugo De Limón
50 cc
Sal y pimienta
A gusto
Caldo de pescado
1/2 Taza
Eneldo
1 Taza
Jengibre
2 cdas.
Huevos revueltos
Huevos
10 Unidades
Aceite de oliva
50 cc
Eneldo
1/2 Taza
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
60 g
Salsa
Manteca
100 g
Eneldo
2 cdas.
Caldo de pescado
1 Taza
Tarteletas de hojaldre
Masa de hojaldre
200 g
Manteca
20 g
Varios
Huevas de salmón
150 g
Eneldo
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Retire las espinas del filet de
salmón
con una pinza, y empareje el filet con el cuchillo. Condimente con sal.
Corte la
manteca
en cubos.
Pele y ralle el
jengibre
.
En una fuente para horno coloque los cubos de
manteca
, el
eneldo
fresco, el akvavit, el
jugo
de
limón
, el caldo de pescado y el
jengibre
rallado.
Coloque encima el filet de
salmón
con la piel hacia arriba.
Coloque la fuente sobre la hornalla prendida durante 2 minutos.
Precaliente el horno a 200º.
Lleve al horno y cocine durante 7 minutos.
Retire, quite la piel del
salmón
y corte a la mitad.
Huevos revueltos
Pique el
eneldo
.
Lave los huevos, coloque en un bowl, bata y condimente con sal y pimienta.
En una sartén con aceite de oliva y
manteca
coloque los huevos batidos y mezcle con una cuchara de madera. Deje cocinar hasta que los huevos coagulen.
Retire, agregue el
eneldo
picado, mezcle y reserve.
Tarteletas de
hojaldre
Sobre la mesada previamente enharinada coloque la masa de
hojaldre
, encima acomode el molde de cartón con forma de pescado y corte por alrededor.
En una placa para horno previamente enmantecada coloque los pescados de
hojaldre
.
Precaliente el horno a 180º.
Lleve al horno y cocine hasta
dorar
. Retire y corte a la mitad.
Salsa
Pique el
eneldo
.
En una olla coloque el caldo de pescado, añada la
manteca
y el
eneldo
.
Mezcle y deje espesar. Reserve.
Presentación
En una fuente coloque un molde de
hojaldre
en forma de pescado, coloque dentro el filet de
salmón
. Rocíe con la salsa y las huevas de
salmón
.
Coloque alrededor las tarteletas de pescado rellenas con los huevos revueltos. Decore con
eneldo
fresco.
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