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Salmón envuelto en omelettes de coral de vieiras con salsa de curry
Aprende a preparar esta receta de Salmón envuelto en omelettes de coral de vieiras con salsa de curry, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Omellettes de coral de vieiras
- Huevos6 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Huevos de coral de vieiras10 Unidades
- Salmón
- Salmón Ahumado en fetas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Hojas de Repollo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pepinos2 Unidades
- Cebollin asiático8 Unidades
- Kare (curry Japonés)2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Mayonesa50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Omellettes de coral de vieiras
- Procese los huevos de coral de vieiras y luego pase por un tamiz.
- Agregue al coral de vieiras los huevos, sal y pimienta, bata bien y luego cuele para retirar las impurezas de los huevos.
- En una sartén caliente con una pizca de aceite vierta una fina capa de la preparación y cocine a fuego mínimo, cocine solo de un lado.
- Una vez cocido el omelette despegue los bordes y de vuelta la sartén sobre una tabla.
- Proceda del mismo modo con el resto de la preparación.
- Salmón
- En un wok con abundante agua hirviendo y sal blanquee las hojas de repollo solo unos segundos, retire y colóquelas en un bowl con agua helada. Proceda del mismo modo con las hojas de cebollin asiático, escurra ambas hojas en papel absorbente.
- Corte los pepinos en finas tiras con piel.
- Mezcle en un recipiente el kare junto con la mayonesa, mezcle y reserve.
- Armado
- Retire los bordes de los omelettes dándole forma cuadrada, encima extienda hojas de repollo hasta cubrir por completo el omelette, luego acomode encima fetas de salmón ahumado y por ultimo cruce a la mitad y en forma diagonal una tira de pepino, enrolle y ate con las tiras de cebollin blanqueadas.
- Presentación
- Sirva en una fuente los rollos de salmón envuelto en omelettes, salsee con la salsa de kare y mayonesa y decore con huevas de salmón.