Salmón en sobre

Aprende a preparar esta receta de Salmón en sobre, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Espárragos 4 Unidades
  • Cebollas 12 Unidades
  • Bolsas de plástico aptas para horno 4 Unidades
  • Cava (vino) 100 Ml.
  • Jugo De Limón 1 Unidad
  • Papas baby cocidas 12 Unidades
  • Pimienta
  • Sal
  • Salmón limpio con piel 4 Unidades
  • Zanahorias baby 4 Unidades
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa Holandesa:
  • Sal
  • Pimienta
  • Yemas De Huevo 2 Unidades
  • Jugo De Limón
  • Manteca clarificada 200 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, en una sartén con aceite de oliva caliente, doramos el salmón por la parte de la piel.
  • Luego, colocamos un trozo de salmón por bolsa de plástico apta para horno. También agregamos papas, zanahorias, cebollas y las puntas de los espárragos.
  • En la misma sartén donde hemos cocinado el salmón, agregamos el cava. Removemos y retiramos en un bol. Condimentamos cada bolsa de salmón con el cava, un chorrito de jugo de limón, su ralladura, sal y pimienta.
  • Cerramos las bolsas y llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 7 minutos.
  • Mientras tanto, elaboramos la salsa holandesa. Para ello, batimos las yemas de huevo con la sal y la pimienta. Agregamos el resto del jugo de limón y emulsionamos con la manteca clarificada.
  • A la hora de servir el salmón, lo retiramos del sobre y lo servimos junto con las verduritas y la salsa holandesa.
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