Ensalada de manzana
25 min
Salmón en sobre
Aprende a preparar esta receta de Salmón en sobre, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Espárragos 4 Unidades
- Cebollas 12 Unidades
- Bolsas de plástico aptas para horno 4 Unidades
- Cava (vino) 100 Ml.
- Jugo De Limón 1 Unidad
- Papas baby cocidas 12 Unidades
- Pimienta
- Sal
- Salmón limpio con piel 4 Unidades
- Zanahorias baby 4 Unidades
- Aceite de oliva
- Para la salsa Holandesa:
- Sal
- Pimienta
- Yemas De Huevo 2 Unidades
- Jugo De Limón
- Manteca clarificada 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en una sartén con aceite de oliva caliente, doramos el salmón por la parte de la piel.
- Luego, colocamos un trozo de salmón por bolsa de plástico apta para horno. También agregamos papas, zanahorias, cebollas y las puntas de los espárragos.
- En la misma sartén donde hemos cocinado el salmón, agregamos el cava. Removemos y retiramos en un bol. Condimentamos cada bolsa de salmón con el cava, un chorrito de jugo de limón, su ralladura, sal y pimienta.
- Cerramos las bolsas y llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 7 minutos.
- Mientras tanto, elaboramos la salsa holandesa. Para ello, batimos las yemas de huevo con la sal y la pimienta. Agregamos el resto del jugo de limón y emulsionamos con la manteca clarificada.
- A la hora de servir el salmón, lo retiramos del sobre y lo servimos junto con las verduritas y la salsa holandesa.
Advertisement
