Boga con salsa de rocoto y papas batidas con puerro
Salmón en salsa too much
Aprende a preparar esta receta de Salmón en salsa too much , por Leandro Ieyel en elgourmet
Ingredientes
- Morrón amarillo 1 Unidad
- Morrón colorado 1 Unidad
- Ciboulette 1 cda.
- Vino blanco 100 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Filet de salmón 1 Unidad
- Manteca 1 cda.
- Crema de leche 400 cc
- Aceite de oliva 1 cda.
- Fécula de maíz 1 cda.
- Queso Roquefort 50 g
- Camarones 250 g
- Guarnición
- Puerros 2 Unidades
- Zanahorias 2 Unidades
- Manteca 1 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Papas 4 Unidades
- Guarnición VI - Papas anna
- Papas 50 Unidades
- Relleno
- Crema de leche 250 cc
- Salsa
- Vino tinto 400 cc
- Vinagre de frambuesas 1 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en pavés.
- Corte los morrones en finos bastones.
- Pique groseramente el ciboulette.
- Disuelva la maicena con un poco de crema.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva selle el salmón comenzando por el lado de la piel.
- Flambee con el vino y deje reducir a la mitad.
- Añada los camarones, los morrones, el ciboulette y un poco más de vino.
- Incorpore el roquefort y la crema de leche.
- Integre la maicena.
- Salpimente.
- Guarnición
- Corte la zanahoria, la papa y el puerro en bastones finos.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee las verduras.
- Salpimente.
- Presentación
- Sirva el salmón en el fondo del plato con la salsa.
- A los costados la guarnición.
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