Salmón con croûte de almendras
Aprende a preparar esta receta de Salmón con croûte de almendras, por Sebastian Kalp en elgourmet
Ingredientes
- Guarnición
- Morrón verde ½ Unidad
- Manteca 1 cda.
- Cognac 30 cc
- Morrón amarillo ½ Unidad
- Morrón colorado ½ Unidad
- Salsa
- Cebolla 1 Unidad
- Azafrán 1 Cápsula
- Sal y pimienta A gusto
- Crema de leche 300 cc
- Aceite de oliva 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en pavés.
- Pele las almendras y pique groseramente.
- En un bowl mezcle la manteca pomada con las almendras y el pan rallado.
- Cubra los pavés de salmón con la croûte.
- Cocine en el horno moderado durante 8 mintuos aproximadamente.
- Guarnición
- Corte los morrones en bastones.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee los morrones.
- Condimente con sal y pimienta.
- Desglase con el cognac.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Salpimente.
- Incorpore la crema y deje reducir.
- Aromatice con el azafrán.
- Presentación
- En el centro de un plato forme un colchón con los morrones, encima el salmón.
- Sirva la salsa en los bordes.
Advertisement
