30 Min
Salmón con croûte de almendras
Aprende a preparar esta receta de Salmón con croûte de almendras, de la mano de Sebastian Kalp por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Salmón400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Almendras300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pan Rallado2 cdas.
- Guarnición
- Cognac30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Morrón amarillo½ Unidad
- Morrón colorado½ Unidad
- Morrón Verde½ Unidad
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Azafrán1 Cápsula
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte el salmón en pavés.
- Pele las almendras y pique groseramente.
- En un bowl mezcle la manteca pomada con las almendras y el pan rallado.
- Cubra los pavés de salmón con la croûte.
- Cocine en el horno moderado durante 8 mintuos aproximadamente.
- Guarnición
- Corte los morrones en bastones.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee los morrones.
- Condimente con sal y pimienta.
- Desglase con el cognac.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Salpimente.
- Incorpore la crema y deje reducir.
- Aromatice con el azafrán.
- Presentación
- En el centro de un plato forme un colchón con los morrones, encima el salmón.
- Sirva la salsa en los bordes.