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Salmón con arroz y wok de hongos, brotes y verduras
Aprende a preparar esta receta de Salmón con arroz y wok de hongos, brotes y verduras, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal MarinaA gusto
- Jengibre fresco50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar2 cdas.
- Mirin1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salmón rosado1 Penca
- Salsa de soja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guarnición
- SalA gusto
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Arroz basmati1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salteado al Wok
- Bok Choy2 Plantas
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Shitake fresco250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Girgolas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa de sojaA gusto
- Aceite de Sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mirin1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Nira (cebollin Japones)300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Espinacas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Corte la penca de salmón en postas y luego sazónelas con sal marina.
- Pele el jengibre y rállelo.
- Guarnición
- Lave el arroz, luego coloque en una cacerola junto con el agua y lleve al fuego máximo, una vez que rompa hervor cocine a fuego mínimo.
- Salteado al Wok
- Hidrate los shitakes en agua durante 8 horas, luego escúrralos y quíteles el cabito.
- Corte las girgolas en trozos.
- Corte el nira en bastones.
- Quite la base del bok choy y lávelo, luego seque las hojas con un paño y córtelo a lo largo en cuartos.
- Armado
- En una sartén de teflón bien caliente dore las postas de salmón a fuego mínimo. Una vez que las dio vuelta y están casi a punto incorpore el jengibre, la salsa de soja y desglace con mirin y una vez que se evapora el alcohol retire.
- En un wok bien caliente agregue aceite desde los bordes, luego incorpore los hongos shitake y las girgolas, añada la salsa de soja, el nira y mirin, mezcle y una vez que el alcohol se evapore retire del fuego. Reserve en un bowl.
- En el mismo wok previamente limpio con papel absorbente llévelo nuevamente al fuego agregue aceite neutro y aceite de sésamo y una vez caliente saltee las hojas de bok choy, incorpore la salsa de soja y las hojas de espinaca, saltee unos minutos y retire.
- Presentación
- Sirva en cazuelas el arroz y por separado los hongos salteados al wok.
- En un plato sirva una porción de verduras salteadas al wok y encima acomode una posta de salmón.